Une Œnothèque
pour Valoriser les Vins de l’Hérault
Vendredi 16 mars, André Vezinhet, président du Département de l’Hérault, député, a invité les journalistes à Pierresvives, pour leur présenter l’opération «Mémoire vive», une initiative inédite de conservation des vins héraultais dans les sous-sols du bâtiment. À ses côtés, Henri Cabanel, vice-président délégué à l’agriculture, aux ports, à la conchyliculture et à la forêt à expliqué la démarche choisie. L’occasion unique de pénétrer les entrailles de pierresvives …
Objectif, améliorer la notoriété des vins de l’Hérault et démontrer que le territoire dispose d’un fort potentiel de vins de garde1.
Cet archivage expérimental concernera le stockage et le suivi d’un ou plusieurs millésime(s), de soixante-dix références sélectionnées, sur 10 années. Ces vins seront soumis dès leur entrée à un suivi analytique et sensoriel réalisé par un jury de professionnels – des œnologues et des techniciens viticoles reconnus. Objectif, rechercher la qualité des vins, ce qui en fait la quintessence et conserver des références très qualitatives. L’expérimentation débutera avec un millésime reconnu, celui de 2009.
Le lieu de stockage, une cave située dans les sous-sols du bâtiment pierresvives, va être aménagée en Pierres de Beaulieu et répondra aux critères techniques nécessaires au vieillissement (température et hygrométrie). La capacité de stockage sera de 50 références par millésime choisi et de 3 000 bouteilles au total.
Cette conservation sera réalisée sur des vins proposés volontairement par les vignerons
de l’Hérault afin de tester leur capacité d’évolution positive ou non.
Une visite virtuelle de l’œnothèque sera proposée depuis une borne multimédia dès l’ouverture du bâtiment en septembre. Il sera alors possible de consulter l’évolution de chaque bouteille d’après les résultats des analyses et dégustations.
www.herault.fr
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